PAPAS ESCABECHADAS · Recetas Que Nunca Fallan

Esta receta la vengo haciendo desde que tenía 12 años, en que recibí como regalo de reyes,mi primer libro de cocina y de ahí saqué esta receta, aunque la varié un poco, porque no tenia chirlas que era como venia la receta yo la cambié por mejillones y También cambié algún que otro ingrediente, y en casa nunca ha faltado esta receta, y ahora la he adaptado para hacerlas cómodamente con Thermomix. espero que les guste tanto como nos gusta nosotros en casa

Ingredientes

700gr, de papas en laminas de medio centímetro de grosor.
400gr. de agua.
2 dientes de ajos.
1 hojita de laurel.
Sal
50gr. de aceite de oliva.
2 huevos duros en rodajas.
2 latas de mejillones en escabeche. (de buena calidad).
1 cucharadita de Maizena.
Azafrán.
Perejil.

Accesorios

Mariposa

Preparación

1-Poner los ajos en el vaso y programar 4 seg. en velocidad 4.
2- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 5 minutos temp. varoma y velocidad cuchara.
3-Añadir las papas en rodajas, el agua la sal, la hojita de laurel. y programar 20 mtos, temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4- Mezclar la maizena con un poco de agua y añadirla a las papas, los mejillones (una lata entera junto con el escabeche y sin el escabeche de la otra) y media cucharadita de azafrán.
5-Programar 5 minutos más a la misma temp. y velocidad.
6- Servir acompañado delos huevos en rodajas y un poco de perejil picadito, por encima.

Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX