Quantcast

Pimientos al horno rellenos de bacalao y gambas (estilo quiche)


El relleno de esta receta lo podemos emplear para hacer una quiche con una base de masa quebrada o con una lámina de hojaldre.
Los pimientos, sobre todo los rojos, contienen más vitamina C que los cítricos, además de otros antioxidantes como los betacarotenos (algo menos que en las zanahorias pero más que en la mayoría de frutos).
Sus propiedades antioxidantes, digestivas, y que además contiene muy pocas calorías hacen de él un alimento muy interesante.

Para 4 personas:
– 2 pimientos rojos grandes
– 1 ó 2 puerros (sólo la parte blanca)
– 1 diente de ajo
– 250 gr. de bacalao desalado (ver cómo desalar bacalao correctamente)
– 200 gr. de gambas peladas
– 200 ml. de nata líquida
– 2 huevos
– aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta
– queso rallado para espolvorear (opcional)

Lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad, a lo largo, mateniendo el rabito.
Retiramos las pepitas y los colocamos en una placa de horno con un poco de aceite.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Deben quedar cocidos pero enteros.

Lavamos y troceamos el puerro. Calentamos en una sartén unas 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos, junto con el ajo, a fuego medio-bajo.
Tras unos 10-15 minutos tendremos el puerro cocinado y blandito. Entonces añadimos el bacalao cortado en trocitos (podemos utilizar migas) y las gambas. No necesitamos que se cocinen mucho, simplemente un par de minutos. (Terminarán de hacerse en el horno).
Salpimentamos con moderación (el bacalao aportará algo de sal) y reservamos para que temple.

Mientras batimos el huevo y le añadimos la nata. Debe quedar una mezcla homogénea. Salpimentamos.

Ahora añadimos este batido al sofrito de bacalao y gambas ya templado.
Removemos bien y rellenamos con la mezcla los pimientos previamente asados.
*Si vemos que los pimientos nos han quedado algo blandos, y el relleno corre el riesgo de desparramarse, podemos poner papel de aluminio alrededor del pimiento, moldeando unas «paredes». Luego retiramos al momento de emplatar, y listo.


Si queremos podemos espolvorear la superficie con queso rallado (tipo Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino…)

Introducimos los pimientos rellenos en el horno precalentado a 180º durante 15 – 20 minutos (o hasta que veamos que el centro está cuajado).

Algunas ideas para rellenos de quiches:
de bacalao y gambas
de calabaza
de cebolla, bacon y gouda
de chorizo y pimientos rojos
– de espinacas y bacalao
– de frutos de mar (gambas, mejillones, cangrejo…)
de grelos y chorizo
– de jamón cocido y queso emmental (Lorraine)
– de pollo y champiñones
– de queso azul (roquefort, stilton, cabrales…)
– de salmon ahumado y queso emmental

Fuente: María’s Recipe Book

Pin It on Pinterest

Share This

¿Usted acepta el uso de cookies? Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar