Ingredientes
PARA 12 RACIONES
PLANCHA DE BIZCOCHO:
4 huevos
120g de azúcar
120g de harina
un pellizco de sal
RELLENO:
1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana
2 huevos duros picados
1 tomate pelado y cortado en brunoise
400 g de salsa de mayonesa,
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre
200 g de jamón de york en lonchas finas
200 g de queso de sándwich en lonchas finas
PARA DECORAR:
Pimiento morrón , aceitunas , pepinillos en vinagre , rodajas de huevos duros , langostinos , etc.
Preparación:
1 PRECALIENTE EL HORNO A 180º
2 COLOQUE LA MARIPOSAen las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el uzúcar .Programe 6 minutos / 37º / velocidad 4.
3 Sin programar temperatura , vuelva a programar 6 minutos / velocidad 4.
4 Abra la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 segundos /velocidad 3.
5 RETIRE LA MARIPOSA de las cuchillas , y con la espátula, termine de envolver la mezcla.
6 Vierta la preparación en una bandeja de horno de ( 30 x 40 cm. ). Forrada con papel de hornear.
Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 minutos aproximadamente a 180º.
7 desmolde en caliente sobre un paño húmedo, retire el papel, enrróllelo sobre el lado de 40 cm y déjelo enfriar.
8 mezcle en un bol la lechuga , los huevos ,el tomate , dos cucharadas de mayonesa, la sal la pimienta, el aceite, y el vinagre.
9 Desenrrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa. Deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminara el rollo. Ponga una capa de jamon de york y extienda un poco de mayonesa. Cubra con una capa de queso y extienda el relleno bien repartido. Vuelva a enrrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dele la forma. Deje reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas.
10 desenvuelva el pionono y colóquelo en la fuente de presentación. Decórelo con mayonesa y algún ingrediente colorido de su elección:Tomate ,pimiento morrón , aceitunas pepinillos en vinagre , rodajas de huevo, langostinos lechuga etc.
Fuente: Thermomix Antequera