este pastel es tipico granadino.
y la receta es del libro regional andalucia y extremadura.
PIONONO
ingredientes
ALMIBAR
250g. de azúcar
250 gr. de agua
50 g. de licor de anis seco
BIZCOCHO PLANCA
3 huevos
90 g. de azúcar
90 g. de maizena
CREMA PASTELERA
100 g. de azúcar
un trozo de piel de limón y otro de piel de naranja solo la parte coloreada
500 g. de leche
50 gr. de maizena
3 huevos.
canela para espolvorear
Preparación
ALMIBA
-ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso y programe 6mit, varoma velocidad 2 retire y reserve.
BIZCOCHO DE PLANCHA
-precalente el horno a 180º
-forre una bandeja de horno de 30 x 40 cm con papel de hornear y reserve
-coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos velocidad 3 1/2 temperatura 37º.
-cuando termine el tiempo programado vuelva a programar otros 3 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.
-retire la mariposa de las cuchillas y añada la maizena y programa 5 segundos velocidad 4 vierta la mezcla en la bandeja de horno y hornee 8 a 10 minutos
-sin dejar enfriar pinte con el almibar
-corte por la mitad para obtener dos bizcocho de 15 x 40 cm. reserve
-CREMA PASTELERA
-pulverize el azúcar y las pieles del limón y la naranja y programe 30 segundos velocidad progresiva 5- 10
-ponga en el vaso la leche y la maizena. y programe 10 minutos temperatura 90º velocidad 4.
MONTAJE
-Extienda una capa fina de la crema pastelera caliente sobre los bizcochos reservados espolvoree con canela y enrolle con el mismo papel de hornear formado 2 cilindros de 40 cm de largo con la parte que estaba pegada de papel hacia fuera, deje reposar en el frigorifico 24 horas.
-corte cilindro en rodajas de 4 cm bañelos con el resto del almibar por encima un poco espolvoree con azúcar y canela.