Esta receta se la vi a Carlos Arguñano y la he adaptado un poco.
Es muy fácil y rápida de preparar.
También , podemos cambiar los filetes de gallo por dorada , lubina , lenguado ……
– Ingredientes:
– 4 filetes de gallo
– 4 lonchas de jamón serrano
– sal y pimienta
– un poco de vino blanco
– 1 cebolla
– 50 grs. de aceite
– 1 cucharada de harina
– 200 grs. de caldo de pescado
– sal
– 250 grs. gambas peladas
– Preparación:
– Precalentar el horno a 200º.
– Cortar los filetes de gallo y las lonchas de jamón por la mitad.
– Salpimentar el pescado y poner , encima , el jamón serrano , enrollar y pinchar con un palillo de dientes.
– Colocar los filetes en una fuente de horno , regar con un poco de vino blanco e introducir en el horno.
– Poner la cebolla en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 4.
– Añadir el aceite y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Incorporar la harina , cuidando que no caiga sobre las cuchillas , programar 1 minuto , 100º , velocidad 1.
– Echar el caldo y programar 15 minutos , 100º , velocidad 1.
– Triturar la salsa en velocidad 10 y verter en un bol.
– Unos minutos antes de que el pescado esté listo , añadir las gambas a la bandeja.
– Servir los filetes de pescado con las gambas y la salsa.
Fuente: Concha cocina