Hay un nuevo libro de cocina, «Nuestra cocina regional«, con recetas de Andalucía y Extremadura.
Una de esas recetas es un potage de calabaza.
Con un sofrito de ajos y pimientos rojos secos, pimentón, calabaza y garbanzos.
He querido enriquecer el sofrito con verduras y añadir judías verdes al guiso.
Podríamos añadir chorizo y/o morcilla, pero, he preferido hacerlo más ligero.
Espero que os guste.
Ingredientes
- 2 pimientos choriceros
- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 800 grs. aprox. de calabaza en trozos
- 200 grs. de judías verdes
- 450 grs. de garbanzos congelados ( Mercadona )
- 600 grs. de agua
- sal
- pimienta
- pimentón
Preparación
- Poner los pimientos choriceros a remojar en agua templada. Quitar el rabito y las semillas, sacar la carne ayudándonos con un cuchillo. Reservar.
- Añadir el aceite al vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar la cebolla, los ajos y los pimientos, trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregar los tomates y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Triturar 1 minuto, velocidad 5 – 10.
- Añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
NOTA: Algunos trozos de calabaza se desharán, pero, ayudarán a que espese el guiso.
Fuente: Concha cocina