Recetas con y sin Thermomix

Profiteroles con Chocolate Caliente

Receta de este postre tan rico y sabroso, gracias a el libro de Repostería y Pastelería Thermomix

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Ingredientes para 30 unidades

  • 500 g de nata montada (libro imprescindible)

Masa Choux

  • 160 g de harina de repostería
  • 120 g de leche
  • 130 g de agua
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • 5 g de azúcar
  • 4 huevos

Cobertura Chocolate

  • 150 g de chocolate fondant
  • 50 g de agua
  • 50 g de mantequilla

Preparación

  1. Precalentar el Horno a 180º
  2. monte la nata siguiendo las indicaciones del libro imprescindible.
  3. Viértala en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.

Masa Choux

  1. Pese la harina y reserve.
  2. Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla,, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 90º / velocidad 2.
  3. Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos / velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina durante 5 – 10 minutos.
  4. Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad / 4 sin programar tiempo y añada los huevos por el bocal.
  5. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vaya poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona.
  6. Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.
  7. Cuando estén fríos, hágales un corte transversal sin terminar de separar las dos mitades y vaya rellenándolos con la nata montada reservada.
  8. Colóquelo en una fuente de servir formando una pirámide. Reserve en el frigorífico

Cobertura Chocolate

  1. Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y trocee 20 segundos / velocidad 5 -7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
  2. Vierta el agua y programe 4 minutos / 37 º / velocidad 2.
  3. Añada la mantequilla y programe 4 minutos 37º velocidad 2.Compruebe que queda una mezcla homogénea .
  4. Bañe los profiteroles con el chocolate y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Puede congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate caliente.

Fuente: Thermomix Antequera