PUDIN DE PAN Y COCO CON NATA DE PIÑA

INGREDIENTES

100 gr. de Azúcar

300 gr. de Leche

150 gr. de pan de molde sin corteza

4 huevos

100 gr. de Nata liquida

1 cucharadita de vainilla liquida

50 gr. de Coco rallado

500 gr. de Nata para montar

42 gr. de gelatina sabor piña (1/2 sobre)

75 gr. de Azúcar glass

Cerezas en almibar

PREPARACION

Con Thermomix

Poner en el vaso la leche y el azúcar, programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Añadir el pan a trozos, programar 30 segundos, velocidad 3. Sacar a un recipiente y reservar.

Poner los huevos en el vaso y programar 15 segundos velocidad 3, agregar la nata la vainilla y el coco, mezclar 15 segundos velocidad 3. Incorporar al vaso la mezcla de pan y leche y programar 20 segundos, velocidad 3.

Cubrir el fondo y las paredes de un molde con el caramelo líquido y verter la mezcla.

Poner en el horno recalentado a 180º al baño María durante 40 minutos, comprobando que está cuajado si al pinchar con un palillo sale limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar y ponerlo en el frigorífico. Mejor de un día para otro

La nata de piña

Poner en el vaso la mariposa verter la nata, la gelatina y el azúcar, montar con velocidad 3 y ½ , mirando por el vocal ya que es cuestión de segundos y parar en cuanto se vea la nata montada. Meter en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

Desmoldar el puding en una bandeja y cubrir con la nata de piña y adornar con las cerezas.