Ingredientes:
500gr de pulpo
1 cebolla
2 dientes de ajo
medio cubilete de aceite ( 45gr)
2 cubiletes de vino blanco ( 180gr)
2 tomates maduros
Media cucharadita de guindilla molida
sal
pimienta negra
Preparación:
En primer lugar cocemos el pulpo introduciéndolo tres veces seguidas en agua hirviendo «escaldar» y luego lo dejamos cocer a media, temperatura sin pasarse de tiempo.
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos 3 segundos en velocidad 4
Bajamos con la espátula, añadimos el aceite 5 minutos 100º velocidad 1
Vierte sobre el sofrito el vino, los tomates pelados y cortados en dados, la guindilla, un poco de sal y pimienta, trituramos 4 segundos en velocidad 4 y luego cocemos 15 minutos a 100º en velocidad 2
Añadimos el pulpo cocido y troceado y cocemos en la salsa unos 10 minutos a 100º velocidad 1.