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Hinojo con aceitunas y alcaparras

Una receta muy fresca con un con un toque ácido

Ingredientes, para 4 personas:
2 bulbos de hinojo
1 cebolla
50 gr de aceitunas (sin huesos)

un puñado de alcaparras
media taza de agua (125 ml)
un chorrito de vinagre de arroz
1 diente de ajo
tomillo
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta

Cortar los bulbos en cuartos, en vertical, manteniendo la raíz para que no se deshagan. Reserva algunas de las hojas para decorar el plato.
Corta la cebolla en juliana (tiras finas).
Pon cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y cocina el hinojo y la cebolla a fuego medio hasta que el hinojo tome color.
Añade el tomillo y el ajo picado.
Agrega medio vaso de agua, un chorrito de vinagre de arroz, sal y pimienta.
Cocina durante 15 minutos (hasta que el hinojo esté tierno pero compacto).
Añade las aceitunas y las alcaparras.

Adornar el plato con las hojas de hinojo, tomillo, sal Maldon y un chorro de aceite de oliva extra virgen.

Fuente: No tengo Thermomix

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