Esta receta me la ha dado Meme de los Llanos de Aridane, Ella las hace a mano pero vamos a intentar hacerlo con nuestra Thermomix, que para eso la tenemos de ayudante,
Quesillo de Galletas
Ingredientes:
2 paquetes de galletas María.(De las que vienen 4 paquetes en 1)
Ralladura de 2 limones.
1 paquete de coco rallado.
100gr. de Almendras.
200-250gr. De leche condesada. La que admita.
Preparación, se trituran las almendras con la cáscara de limón, programamos 30 seg, e segundos en velocidad 9,Sacamos y reservamos, Continuamos troceando las galletas, vamos poniendo de medio en medio los paquetes de galletas para no poner demasiadas y que se trituren bien. le damos 2-3 golpes de turbo sacamos y continuamos hasta acabar con todas las galletas, Sacamos a un bol y le añadimos la leche condensada, y las almendras junto con la cáscara de limón, mezclamos con una espátula y se pone en un molde de aro parecidos a los de hacer el queso (se puede hacer cortando una garrafa de 5 litros en aro,de la altura que queramos calculo que3-4 cm.de alto,luego la cortamos por un lado y le atamos una cuerdita formando un circulo del tamaño del queso que queramos hacer) rellenamos y apretamos bien la masa y se pone en la nevera..
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX