Para el Recipiente Varoma:
- 6 u 8 centros de rape
Para el Vaso:
- 800gr de patatas en trozos grandes
- 400gr de agua
- sal
- 1 hoja de laurel
- 200gr de cebolla partida en gajos
- unas hojas de perejil
- 100gr de guisantes congelados
Ajada:
- 100gr de aceite
- 40gr de ajos fileteados
- 2 cucharadas rasas de pimentón dulce de calidad
- 1 chorro de vinagre.
Preparación:
Pincela el recipiente Varoma con aceite para que el pescado no se pegue, pon el pescado en el mismo y espolvorea con sal gruesa.
Reserva.
Pon la mariposa en el vaso y echa todos los ingredientes excepto los guisantes.
Programa 15 min, Temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad VC (Velocidad Cuchara).
Añade los guisantes a lo anterior, coloca el Recipiente Varoma en su posición y programa 10-12 min, Temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad VC.
Vierte el contenido del vaso en una fuente, pone encima el rape y con el vaso vacío prepara la ajada.
Ajada:
Pon el aceite de oliva y programa 6 min, Temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo incorpora los ajos y vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad.
Cuando termine, agrega el pimentón dulce y mezcla 10 segundos en velocidad 1, y ya para terminar, abre la tapa y hecha un buen chorro de vinagre.
Vierte por encima del pescado y las patatas.
Sirve inmediatamente.
Puedes añadirle unos pimientos del piquillo por encima.
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina
