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Risotto a los Cuatro Quesos

Receta de Risotto con cuatro quesos, un muy plato típico italiano, esta vez se trata de añadirle más quesos que el parmesano.

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Ingredientes para 4 personas

  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 50 gr. de queso emmental rallado
  • 60 gr. de queso azul blando troceado
  • 60 gr. de queso de cabra troceado
  • 80 gr. de cebolla troceada
  • 1 diente de ajo
  • 60 gr. de mantequilla troceada
  • 260 gr. de arroz
  • 1 sobre de azafrán molido
  • 50 gr. de vino blanco
  • 700 gr. de agua hirviendo o de caldo de verduras hirviendo
  • 70 gr. de nata líquida para cocinar
  • perejil picado para decorar

Preparación

  1. Pesamos los quesos en el vaso, de uno en uno y reservamos en un bol.
  2. En el vaso, echamos la cebolla y el ajo. Programamos 4 segundos, a velocidad 5
  3. Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
  4. Incorporamos el arroz y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agregamos el sobre de azafrán molido, el vino blanco y el agua o caldo hirviendo. Programamos 12 minutos,temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara
  6. programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y echamos la nata y los quesos por el bocal (podemos reservar un poquito para decorar).
  7. Dejamos reposar dentro del vaso durante dos minutos más.
    Servimos inmediatamente y decoramos con perejil picado y el queso reservado (opcional).

Nota: el agua o caldo lo podemos hervir en un caldero o microondas para ahorrar tiempo a la vez que estamos guisando la cebolla y el ajo en la thermomix.

Fuente: Recetas para tu Thermomix (más de 300)

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