Receta de Risotto con cuatro quesos, un muy plato típico italiano, esta vez se trata de añadirle más quesos que el parmesano.
Ingredientes para 4 personas
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 50 gr. de queso emmental rallado
- 60 gr. de queso azul blando troceado
- 60 gr. de queso de cabra troceado
- 80 gr. de cebolla troceada
- 1 diente de ajo
- 60 gr. de mantequilla troceada
- 260 gr. de arroz
- 1 sobre de azafrán molido
- 50 gr. de vino blanco
- 700 gr. de agua hirviendo o de caldo de verduras hirviendo
- 70 gr. de nata líquida para cocinar
- perejil picado para decorar
Preparación
- Pesamos los quesos en el vaso, de uno en uno y reservamos en un bol.
- En el vaso, echamos la cebolla y el ajo. Programamos 4 segundos, a velocidad 5
- Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
- Incorporamos el arroz y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agregamos el sobre de azafrán molido, el vino blanco y el agua o caldo hirviendo. Programamos 12 minutos,temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara
- programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y echamos la nata y los quesos por el bocal (podemos reservar un poquito para decorar).
- Dejamos reposar dentro del vaso durante dos minutos más.
Servimos inmediatamente y decoramos con perejil picado y el queso reservado (opcional).
Nota: el agua o caldo lo podemos hervir en un caldero o microondas para ahorrar tiempo a la vez que estamos guisando la cebolla y el ajo en la thermomix.