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Risotto de beicon, champiñones y guisantes

Ingredientes (4 personas aprox):

– 100 gr Queso Parmesano
– 100 gr Cebolla
– 2 dientes de ajo
– 30 gr de Aceite de oliva
– 200 gr Champiñones laminados
– 250 gr Bacon en taquitos
– 350 gr Arroz de grano redondo
– 100 gr Vino Blanco
– 800 gr Agua
– 1 y 1/2 pastilla de caldo de carne o verduras
– 120 gr Guisantes congelados (si preferis otra verdura como brocoli, judias verdes,…)
– 50 gr Mantequilla
– Perejil fresco picado

Preparación:

1.- Poner en el vaso el quesoy triturar 10 segundos en velocidad 7. Retirar del vaso y reservamos en la fuente donde se servirá el arroz
2.- Echamos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajo. Troceamos 3 segundos, velocidad 5. A continuación sofría 7minutos, Temp. Varoma y velocidad 1.
3.- Echamos los champiñones fileteados y el bacon troceado, rehogue 4 minutos , temp Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
4.- Añadimos el arroz y el vino y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5.- Agregamos el agua, la pastilla y media de caldo desmenuzada y la pimienta y programe 13–15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, SIN cubilete. Cuando falten 2 – 3 minutos echamos los guisantes por el bocal. Comprobamos si el arroz está en su punto, sino añadir 2 min más.
6.- Vuelque en la fuente sobre el queso, distribuya encima la mantequilla en trocitos y mezcle con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.

Fuente: revista thermomix magazine nº51

Fuente: Recetas para tu Thermomix

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