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Recetas con y sin Thermomix

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Risotto en blanco Thermomix

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Si queremos acompañar unos lomos de salmón, unos filetes de pescado, pollo, cerdo…, una guarnición de lujo es este risotto.
Es un risotto sencillo pero con un sabor intenso a Parmigiano-Reggiano.

Con estas cantidades salen un par de raciones, si queremos hacer para 4 persona sólo tenemos que doblar las cantidades, los tiempos serán los mismos.

La mejor opción para usar el Parmigiano-Reggiano que necesitamos para esta receta, es rallarlo al momento en nuestra Thermomix: Cortamos el trozo que queramos rallar en dados del tamaño de cubitos de hielo, los ponemos en el vaso y le damos 2 ó 3 golpes de turbo; seguidamente rallamos en velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos hasta el momento de usarlo.

Podemos usar los quesos que queramos, a nuestro gusto. El Parmigiano-Reggiano no debe faltar, y el queso crema puede ser cualquiera suave y fresco.
¿Os animáis con un queso más fuerte?
  • 50 gr. de cebolla
  • 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 180 gr. de arroz especial risotto
  • 440 gr. de agua
  • 1 cucharada de concentrado de pollo o de verduras
  • 80 gr. de queso crema
  • 100 gr. de queso Parmigiano-Reggiano rallado
  • pimienta negra de molinillo (para espolvorear al final)

Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 3 segundos en velocidad. 7.
Bajamos lo desperdigado por las paredes hacia el fondo, con la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadimos el arroz y doramos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Vertemos el agua y el concentrado y cocinamos 15 minutos, a 100º , en velocidad 1.

Un minuto antes del final de la cocción añadimos por el bocal el queso crema y el queso parmesano.

Vertemos en una fuente y servimos como guarnición. Justo antes de servir, espolvoreamos con pimienta negra.

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: utilizando Thermomix o sin TM31! cocina fácil

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