Si queremos acompañar unos lomos de salmón, unos filetes de pescado, pollo, cerdo…, una guarnición de lujo es este risotto.
Es un risotto sencillo pero con un sabor intenso a Parmigiano-Reggiano.
Con estas cantidades salen un par de raciones, si queremos hacer para 4 persona sólo tenemos que doblar las cantidades, los tiempos serán los mismos.
La mejor opción para usar el Parmigiano-Reggiano que necesitamos para esta receta, es rallarlo al momento en nuestra Thermomix: Cortamos el trozo que queramos rallar en dados del tamaño de cubitos de hielo, los ponemos en el vaso y le damos 2 ó 3 golpes de turbo; seguidamente rallamos en velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos hasta el momento de usarlo.
Podemos usar los quesos que queramos, a nuestro gusto. El Parmigiano-Reggiano no debe faltar, y el queso crema puede ser cualquiera suave y fresco.
Con estas cantidades salen un par de raciones, si queremos hacer para 4 persona sólo tenemos que doblar las cantidades, los tiempos serán los mismos.
La mejor opción para usar el Parmigiano-Reggiano que necesitamos para esta receta, es rallarlo al momento en nuestra Thermomix: Cortamos el trozo que queramos rallar en dados del tamaño de cubitos de hielo, los ponemos en el vaso y le damos 2 ó 3 golpes de turbo; seguidamente rallamos en velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos hasta el momento de usarlo.
Podemos usar los quesos que queramos, a nuestro gusto. El Parmigiano-Reggiano no debe faltar, y el queso crema puede ser cualquiera suave y fresco.
¿Os animáis con un queso más fuerte?
- 50 gr. de cebolla
- 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 180 gr. de arroz especial risotto
- 440 gr. de agua
- 1 cucharada de concentrado de pollo o de verduras
- 80 gr. de queso crema
- 100 gr. de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- pimienta negra de molinillo (para espolvorear al final)
Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 3 segundos en velocidad. 7.
Bajamos lo desperdigado por las paredes hacia el fondo, con la espátula.
Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100°, velocidad 1.
Añadimos el arroz y doramos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Vertemos el agua y el concentrado y cocinamos 15 minutos, a 100º , en velocidad 1.
Un minuto antes del final de la cocción añadimos por el bocal el queso crema y el queso parmesano.
Vertemos en una fuente y servimos como guarnición. Justo antes de servir, espolvoreamos con pimienta negra.
Fuente: María’s Recipe Book
