– Ingredientes:
– 4 filetes de ternera muy finos
– 4 pimientos del piquillo
– 2 dientes de ajo
– perejil
– aceite
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– 1 vaso de caldo de carne o verduras
– sal
– pimienta
– azúcar
– Preparación:
– Picar los ajos y el perejil. Extender esta picada sobre los filetes y cubrir con los pimientos del piquillo abiertos. Enrollar cada filete y atarlos para que no se deshagan.
– En una sartén con aceite , dorar los filetes por todos los lados. Sacar y reservar.
– Añadir la cebolla a la sartén y dorar. Añadir los tomates troceados y sofreirlos 5 minutos.
– Incorporar los rollitos , el caldo , la sal , la pimienta , un pellizco de azúcar y cocer 20 minutos.
– Sacar los rollitos , quitarles el cordel y trocear en rodajas.
– Acompañar servidos con la salsa de tomate.
– NOTA: Si se desea , se puede triturar la salsa.
Fuente: Concha cocina