– INGREDIENTES :
– 4 filetes de ternera muy finos
– 4 pimientos del piquillo
– 2 dientes de ajo
– perejil
– aceite
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– 1 vaso de caldo de carne o verduras
– sal
– pimienta
– azúcar
– PREPARACIÓN :
– Picar los ajos y el perejil . Extender esta picada sobre los filetes y cubrir con los pimientos del piquillo abiertos . Enrollar cada filete y atarlos para que no se deshagan .
– En una sartén con aceite , dorar los filetes por todos los lados . Sacar y reservar .
– Añadir la cebolla a la sartén y dorar . Añadir los tomates troceados y sofreirlos 5 minutos .
– Incorporar los rollitos , el caldo , la sal , la pimienta , un pellizco de azúcar y cocer 20 minutos .
– Sacar los rollitos , quitarles el cordel y trocear en rodajas .
– Acompañar servidos con la salsa de tomate .
– NOTA : Si se desea , se puede triturar la salsa .
Fuente: Concha cocina
