La Ropa Vieja es un plato tradicional que tiene muchas versiones en diferentes regiones, pero siempre con un elemento en común: carne de vaca cocida y deshebrada, generalmente de la parte de la falda, también conocida como carne mechada o carne desmechada. Es un plato sabroso, nutritivo y muy versátil, ideal para aprovechar restos de cocido o carne guisada.
En esta receta, adaptada para Thermomix, la carne se cocina lentamente con verduras, especias y vino blanco, y se acompaña de patatas y garbanzos. Puede servirse como plato principal con arroz, frijoles, plátano frito o incluso utilizarse como relleno para arepas.
🥘 Ingredientes para 6 personas
- 500 g de patata cortada en dados de 2 cm
- 1 bote de garbanzos, aclarados y escurridos
- 130 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de pimiento rojo y verde (combinados)
- 50 g de aceite de oliva
- 200 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 50 g de vino blanco
- 500 g de carne de ternera para guisar (en dados pequeños)
- 200 g de caldo de carne (o 200 g de agua con 1 cucharadita de sal)
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Notas: Si se desea, espolvorear con perejil picado al gusto.
👨🍳 Preparación con Thermomix
- Colocar las patatas en el recipiente Varoma y los garbanzos en la bandeja del Varoma. Tapar y reservar.
- Introducir en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Trocear durante 5 segundos / velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas.
- Añadir el aceite de oliva y programar 7 minutos / temperatura Varoma / velocidad 1.
- Incorporar el tomate triturado, el pimentón, orégano, tomillo, laurel, vino blanco y la carne de ternera. Programar 2 minutos / temperatura Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
- Agregar el caldo de carne (o agua con sal). Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos / temperatura Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
- Una vez finalizado el tiempo, comprobar si la carne está bien cocida y tierna. En caso necesario, programar unos minutos más con los mismos ajustes.
- Volcar las patatas y los garbanzos en una fuente honda. Verter por encima el contenido del vaso con la carne y las verduras. Mezclar suavemente con la espátula.
- Comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Fuente: Elisabet Thermomix