- 400 gr. de salmón fresco en un lomo
- 3 cucharadas de sésamo crudo
- el zumo de medio limón
- 4 ó 5 champiñones
- sal, aceite, vinagre (para la vinagreta, ver cómo hacerla)
- mostaza de Dijon
- media cucharada de eneldo fresco
Cortamos el pescado en lomitos, salamos y rebozamos en el sésamo.
Laminamos los champiñones.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y el eneldo. Batimos con un tenedor en un cuenquito todo, emulsionando.
Aliñamos los champiñones con la vinagreta y reservamos unos minutos mientras cocinamos el salmón.
Pasamos en una sartén con un poco de aceite el pescado rebozado en el sésamo. Debe quedar dorado y jugoso.
Servimos en el plato acompañando con los champis, y aliñando el pescado con un poco de zumo de limón.
Fuente: María’s Recipe Book