SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

– 150 g de gambas

– 100 g de vino blanco

– 50 g de aceite

– 1 cucharada colmada de mantequilla

– 1 diente de ajo

– 2 puerros (sólo la parte blanca)

– 250 g de champiñones

– 200 g de nata

– sal o un cubito de pescado

– pimienta.

Preparación:

1.Vierta en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas

(reserve los cuerpos) junto con el vino blanco y haga un fumet. Programe 4 minutos, temperatura 100°, velocidad 3 1/2. Cuele por un colador fino y reserve.

2.Lave bien el vaso y la tapa. A continuación, vierta en el

vaso el aceite, la mantequilla, el ajo y los puerros y programe 3 segundos en velocidad 5,para trocear todo. Baje bien los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, tem­peratura Varoma, velocidad 3 1/2.

3.Triture 15 segundos en velocidad 7, pare la máquina y

baje con la espátula todo lo que haya en la tapa (debe estar bien triturado).

4.Seguidamente, añada los champiñones laminados gordi­tos, la nata, sal y pimienta, y el líquido que teníamos reser­vado y vuelva a programar 10 minutos, temperatura 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En el Último mi­nuto, incorpore los cuerpos de las gambas. Compruebe que los champiñones han quedado tiernos.

Nota:Sirva esta salsa sobre cualquier pescadoo.Si lo desea, añada el zumo de 1/2 limon.