Ingredientes:
– 150 g de gambas
– 100 g de vino blanco
– 50 g de aceite
– 1 cucharada colmada de mantequilla
– 1 diente de ajo
– 2 puerros (sólo la parte blanca)
– 250 g de champiñones
– 200 g de nata
– sal o un cubito de pescado
– pimienta.
Preparación:
1.Vierta en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas
(reserve los cuerpos) junto con el vino blanco y haga un fumet. Programe 4 minutos, temperatura 100°, velocidad 3 1/2. Cuele por un colador fino y reserve.
2.Lave bien el vaso y la tapa. A continuación, vierta en el
vaso el aceite, la mantequilla, el ajo y los puerros y programe 3 segundos en velocidad 5,para trocear todo. Baje bien los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
3.Triture 15 segundos en velocidad 7, pare la máquina y
baje con la espátula todo lo que haya en la tapa (debe estar bien triturado).
4.Seguidamente, añada los champiñones laminados gorditos, la nata, sal y pimienta, y el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 10 minutos, temperatura 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En el Último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas. Compruebe que los champiñones han quedado tiernos.
Nota:Sirva esta salsa sobre cualquier pescadoo.Si lo desea, añada el zumo de 1/2 limon.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX