Ingredientes:
Salmón y Mousse de salmón
250 G. de salmón fresco sin piel ni espinas
troceado
25 g de mantequilla a temperatura ambiente,
200 g. de nata
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
cayena,1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta blanca.
1 Salmón fresco sin piel ni espinas (2 filetes aprox.1000 g.
en total),
2 zanahorias cortadas en rodajas
250 g. de judias verdes planas cortadas a tiras.
Salsa de mango
1 Mango pelado y troceado 250g.
50 g. de brandy
½ cucharadita de pimienta verde natural
½ cucharadita de curry en polvo ,
300 g. de caldo de pescado, 200 g. de nata,
120 g. de yogur natural,
1 ramita de perejil para decorar.
Preparacion:
Salmón y mousse de salmón
1-Ponga los trozos de salmón 250 g. y la mantequilla en el vaso
y triture14 segundos/velocidad 6
2-Añada la nata 1 cucharadita de sal, la pimenta cayena,
la nuez moscada y
la pimienta blanca triture 15 segundos/velocidad 6. retire y reserve
en un bol.
3- Salpimente los filetes de pescado. Coloque uno de los filetes
sobre un cuadrado
de film transparente y cierre bien los extremos , procurando que
quede bien
sellado. Ponga el salmón , las zanahorias y las judías verdes
dentro delrecipiente varoma y reserve.
Salsa de mango
4-Vacíe y lave el vaso.
5-Vierta en el vaso el mango , el brandy, la pimenta verde y el curry y
programe 5 minutos/varoma/velocidad 1.
6-Añada el caldo, ponga el varoma en su posición y programe 25 mint/varoma/velocidad 1. Retire el recipiente varoma.
7-Vierta la nata a través del bocal y programe 5 minutos/90º/velocidad 1.
8-Añada el yogur y triture 30 segundos/velocidad 10. Salpimente al gusto.
9-Sirva el salmón relleno frio o caliente cortado a trozosy acompañado
con la salsa y las verduras. Esparza un poco de perejil picado por
encima para decorar.
Sugerencias También puede servir con unas patatas panaderas.