Secreto de Cerdo con Chutney de Melón, Thermomix®

Chutney de melón, preparado con carrillada de cerdo ibérico en aceite, también se puede acompañar con un filete de pollo o pavo a la plancha.

Ingredientes

• 6 higos secos cortados en cuartos
• 400 g de melón (solo la pulpa)
• el zumo de 1/2 limón
• 50 g de vinagre
• 1 cayena
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 200g de azúcar
• sal
• pimienta
• 400 g de secreto de cerdo
• 4-5 ramitas de tomillo
• 250 g de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite

Preparación

1. Salpimenta los trozos de secreto y pon una ramita de tomillo en cada uno, envuélvelos en film transparente y reserva dentro del recipiente varoma.
2. Pon en el vaso la cebolla y el ajo, trocea 4 segundos, velocidad 4.
3. Baja los restos hacia las cuchillas, incorpora el aceite y programa, 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Incorpora los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programa 4 segundos, velocidad 4.
5. Coloca el varoma en su posición y programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Vierte el contenido del vaso en un tarro hermético. Deja enfriar y conserva en el frigorífico
7. Sirve la carne fileteada acompañada por el chutney.

Nota: El chutney esta mejor con un día de reposo.