Receta de Sopa Alpujarreña, una receta muy típica de la región de La Alpujarra de Andalucía, como bien su nombre indica, esta receta está publicada en el libro Thermomix «Nuestra cocina regional«.
Descubrir de nuevo esta receta me hizo recordar a Nacho Cano y su grupo Mecano, actuó en la Alpujarra Granadina hace muchos años, y lo fuerte es que además estaba deleitándome con esta sopa… Licencia Nostálgica Modo ON. 😉
Esta sopa me recordó a Nacho Cano. Deciros que está muy rica, es muy consistente y reconstituyente, está preparada con con los ingredientes que podemos encontrar por la cocina o despensa de casa.
Me he decidio por alterar algunos ingredientes, su cantidad o preparación, como por ejemplo reducir la cantidad de aceite a la mitad y el triturado de las almendras que las he triturado mucho más.
Ingredientes
- 50 grs. de aceite
- 4 dientes de ajo
- 50 grs. de almendras
- 200 grs. de cebolla
- 200 grs. de tomate natural triturado
- 150 grs. de jamón serrano
- 1 l. de agua
- sal, pimienta y pimentón
Ingredientes Para Guarnición
- 2 huevos duros
- pan frito en dados
Preparación
- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir los ajos y las almendras y sofreir 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Sacar los ajos y las almendras y reservar.
- Incorporar la cebolla y el tomate, trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregar los ajos y las almendras y triturar 1 minuto, velocidad 5 – 10.
- Añadir el jamón el agua, la sal y la pimienta y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.
- Verter la sopa en una sopera y agregar los huevos duros picados y el pan frito. Servir.
Fuente: Concha cocina