Va entrando el calor y empezaremos a prepara ensaladas y recetas más ligeras.
Pero , mientras pueda , sigo con mis sopas y guisos , que son mis recetas favoritas.
– Ingredientes:
– 1200 grs. de agua
– espinas y cabeza de rape
– 200 grs. de gambas
– 500 grs. de mejillones
– 200 grs. de almejas
– 100 grs. de zanahoria
– 100 grs. de puerro
– 50 grs. de aceite
– 200 grs. de tomate natural triturado
– sal
– 50 grs. de vino blanco
– rape en trozos
– Preparación:
– Poner el agua en el vaso con las espinas y la cabeza del rape , las cascaras y las cabezas de las gambas. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa con las almejas y los mejillones , programar 20 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Colar el fumet y reservar. Lavar bien el vaso.
– Poner la zanahoria y el puerro en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 5.
– Añadir el aceite y el tomate y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Incorporar la sal y el vino y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Agregar el fumet y programar 15 minutos , 100º , velocidad 1. Cuando falten 5 minutos , incorporar el rape y las gambas por el bocal.
– Volcar la sopa en una sopera , añadir las almejas y los mejillones , dejar reposar 5 minutos y servir.
Fuente: Concha cocina