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Contrariamente a lo que su nombre indica , esta receta es típica de Granada.
Allí , junto a la Catedral , está el restaurante Sevilla , creador de esta sopa.
Se diferencia con el gazpachuelo malagueño en que está enriquecida con guisantes y pimiento morrón , que le dan un sabor muy peculiar.
En este restaurante os recomiendo los boquerones rellenos de morcilla , la tortilla sacromonte y la ensalada de mollejas con vinagreta de tomate.
– Ingredientes:
– 200 grs. de gambas peladas
– 300 grs. de merluza 0 rosada
– 200 grs. de patatas
– 150 grs. de guisantes
– 1.200 grs. de agua
– sal
– 100 grs. de arroz
– pimiento morrón
– mahonesa
– Preparación:
– Poner las gambas y la merluza en el recipiente Varoma y reservar.
– Colocar las patatas chascadas y los guisantes en el cestillo , introducir este en el vaso y añadir el agua y la sal. Programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara.
– Agregar el arroz y el pimiento morrón , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara.
– Colocar las gambas y la merluza en una sopera , añadir el contenido del cestillo y esperar 5 minutos a que baje la temperatura. Poner la mahonesa en un bol , añadir pequeños cacillos de caldo del vaso e ir removiendo para que la mahonesa se atempere y no se corte. Volcar la mahonesa del bol en el vaso mientras removemos y echarlo todo en la sopera. Servir caliente.
Fuente: Concha cocina