Contrariamente a lo que su nombre indica, esta receta es típica de Granada.
Allí, junto a la Catedral, está el restaurante Sevilla, creador de esta sopa.
Se diferencia con el gazpachuelo malagueño en que está enriquecida con guisantes y pimiento morrón, que le dan un sabor muy peculiar.
En este restaurante os recomiendo los boquerones rellenos de morcilla, la tortilla sacromonte y la ensalada de mollejas con vinagreta de tomate.
Ingredientes
- 200 g de gambas peladas
- 300 g de merluza o rosada
- 200 g de patatas
- 150 g de guisantes
- 1200 g de agua
- Sal
- 100 g de arroz
- Pimiento morrón
- Mayonesa
Preparación
- Poner las gambas y la merluza en el recipiente Varoma y reservar.
- Colocar las patatas chascadas y los guisantes en el cestillo, introducir este en el vaso y añadir el agua y la sal. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agregar el arroz y el pimiento morrón, colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Colocar las gambas y la merluza en una sopera, añadir el contenido del cestillo y esperar 5 minutos a que baje la temperatura.
- Poner la mayonesa en un bol, añadir pequeños cacillos de caldo del vaso e ir removiendo para que la mayonesa se atempere y no se corte.
- Volcar la mayonesa del bol en el vaso mientras removemos y echarlo todo en la sopera. Servir caliente.
Fuente: Concha cocina