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Recetas con y sin Thermomix

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Tagliata a la puttanesca

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El nombre de esta receta se lo debemos a las mujeres que han ejercido el oficio más antiguo del mundo, ellas que trabajaban de noche no tenían opción a comprar pescado fresco, y elaboraban la pasta con lo que había en la despensa. Por fortuna alguna de ellas tenía anchoas.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 latita de anchoas
– 2 cucharadas de alcaparras
– 2 ó 3 tomates maduros rallados (o equivalente en triturado)
– aceitunas negras
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de orégano
– sal
– 1 pimienta de cayena o guindilla (opcional)

– 400 ó 500 gr. de pasta (yo en este caso utilicé tagliata al huevo)

– aceite de oliva virgen extra
– queso parmigiano-reggiano rallado

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

En una sartén deshacemos las anchoas (con su propio aceite). Añadimos las alcaparras, el tomate rallado, el diente de ajo prensado (o picado muy fino), la guindilla, la pizca de orégano y las aceitunas. Rectificamos el punto de sal (teniendo en cuenta que las anchoas aportan ya bastante).

Una vez todo bien integrado añadimos la pasta reservada y damos unas vueltas.
Presentamos en los platos aliñando con el parmesano rallado y un hilo de aceite.

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: utilizando Thermomix o sin TM31! cocina fácil

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