Recetas con y sin Thermomix

Cazuela Malagueña Thermomix

Receta de Cazuela Malagueña Thermomix, una receta muy sencilla y rápida de hacer con nuestra máquina Thermomix

Cazuela Malagueña Thermomix

Cada vez que veo, por internet, que en el comedor universitario ponen esta receta, le pregunto a mi hijo qué lleva.

Mi peque no me tiene paciencia, siempre contesta lo mismo: «Fideos, mamá «.

No se da cuenta que le pido que me detalle todos los ingredientes. Cosa imposible, que siempre olvido. En fin…!

Esta cazuela es de mis favoritas. Con almejas ó coquinas, con rosada ó pintarroja (que se trata de un tiburón pequeño, lija o pez gato), con alcachofas 0 sin ellas.

Tengo publicada otra versión : Cazuela de fideos Thermomix.

Ingredientes para el Fumet

  • 250 grs. de gambas
  • 20 grs. de aceite
  • 1 l. de agua
  • sal
  • perejil
  • hierbabuena

Ingredientes para el Sofrito

  • 100 gr. de cebolla
  • 2 ajos frescos
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de aceite
  • 200 gr. de tomate natural triturado

Ingredientes para el Resto de la receta

  • 1 pintarroja en trozos
  • 200 gr. de almejas
  • 150 gr. de guisantes
  • 8 alcachofas pequeñas
  • 2 patatas chascadas
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • laurel
  • comino
  • azafrán
  • 200 gr. de fideos de fideuá

Preparación

  1. Para el Fumet : Pelar las gambas. Reservar los cuerpos. Poner las cabezas y las cascaras en el vaso con el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  2. Añadir el agua, sal, perejil y hierbabuena, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Colar el fumet y reservar. Lavar bien el vaso.
  4. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y los pimientos, trocear 4 segundos, velocidad 4.
  5. Agregar el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  6. Incorporar el tomate, triturar 30 segundos, velocidad 5 – 10. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  7. Colocar la pintarroja y las almejas en el recipiente Varoma. Reservar.
  8.  Añadir al vaso los guisantes, las alcachofas, las patatas, el Fumet, sal y las especias, colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  9. Retirar el recipiente Varoma, agregar los fideos al vaso y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado, echar los cuerpos de las gambas por el bocal.
  10. Verter la sopa en una sopera, añadir la pintarroja y las almejas. Dejar reposar unos minutos y servir.

Fuente: Concha cocina