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Tallarines al estilo Thai: con leche de coco y gambas


Esta receta, rápida y rica, en donde fusionamos sabores dulces con salados, podemos prepararla con fideos de arroz, para darle un toque todavía más oriental. El uso del chile es opcional, aporta color además de picante. Sin las gambas, tenemos un rico plato apto para cualquier tipo de vegerariano.
La leche de coco es un compuesto a base de pulpa de coco rallada y agua. No debemos confundirla con el agua de coco, que es el jugo que encontramos en el interior del coco.
Tiene propiedades depurativas, ya que, además de ser diurética, tiene un alto contenido en fibra. Además, es muy rica en calcio y fósforo.

Para 2 personas:
– 300 gr. de gambas peladas
– 200 gr. de tallarines
– 200 ml. de leche de coco
– 1 zanahoraria
– 1 puerro (sólo lo blanco)
– ½ calabacín
– 1 cucharadita de jengibre seco molido
– 1 diente de ajo
– 1 par de chiles rojos (opcional)
– sal
– pimienta negra molida
– aceite de oliva virgen extra

Cocemos los tallarines en abundante agua con sal hirviendo. Seguiremos las instrucciones del fabricante, según nos guste al dente o más suave.

Calentamos en un wok 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva. En él, doramos el ajo picadito. Añadimos las gambas y salteamos.

Ahora incorporamos el calabacín, la zanahoria y el puerro cortados al gusto (dados, bastones, juliana…). Si no queremos encontrarnos en el plato las verduras tan tiesas, podemos darle un hervor antes de añadirlas al wok.

Depués de un par de minutos salpimentamos, añadimos una pizca de jengibre , el chile en rodajitas (si queremos darle un toque picante) y la leche de coco.

Dejamos que se cocinen los ingredientes, que la leche evapore un poco y se reduzca la salsa.

Añadimos los tallarines al wok, meneamos un poco para que se integre bien todo y servimos.

Fuente: María’s Recipe Book

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