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TARTA DE FRUTOS SECOS



Ingredientes:
– masa quebrada para 1 tartaleta
– 20 ó 25 ciruelas pasas sin hueso, partidas por la mitad
– 100 g de pasas de Corinto
– 50 g de brandy
– 100 g de piñones
– 100 g de nueces trituradas
* Para la crema pastelera:
– 100 g de nata líquida,
– 300 g de leche
– 70 g de azúcar
– 3 yemas
– 30 g de maicena
– piel de naranja y de limón, sin la parte blanca,
– 1 palo de canela
– 30 g de ron
* Para el glaseado:
– 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
– 2 cucharadas de azúcar
– el brandy de macerar los frutos secos
Preparación:
1.Forre un molde desmontable de 22 o 24 cm de diámetro, con la masa previamente estirada muy fina. Pincélela con
clara de huevo, pínchela con un te­nedor y hornee a
temperatura media durante 15 ó 20 minutos, hasta que vea que está hecha.
2.Ponga las ciruelas junto con las pasas en un cuenco, ro­cíelas con el brandy y deje macerar un rato.
3.Mientras tanto, vaya preparando la crema pastelera. Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, eche en el vaso los ingredientes de la crema, excepto las pieles de los cítricos, el palo de canela y el ron, y mez­cle 10 segundos en velocidad 3 y 1/2.
4.Eche las pieles y la canela y programe 6 minutos, 90°C,
velocidad 2.
5.Por úl­timo, eche el ron y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura.
6.Retire la tartaleta del horno y rellénela con la crema
pastelera.Vaya colocando los frutos secos sobre la crema, ponién­dolos en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pe­queño de pasas y continúe en este orden hasta que que­de un círculo en el centro de 4 ó 5 cm; vierta en este centro las nueces trituradas.
7.Prepare el glaseado. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.Viertalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta con este glaseado. Deje enfriar completamente antes de servir.

Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX

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