Receta de Tarta de Frutos Secos

Ingredientes para masa quebrada

• 1 tartaleta
• 20 ó 25 ciruelas pasas sin hueso, partidas por la mitad
• 100 g de pasas de Corinto
• 50 g de brandy
• 100 g de piñones
• 100 g de nueces trituradas

Ingredientes para la crema pastelera

• 100 g de nata líquida,
• 300 g de leche
• 70 g de azúcar
• 3 yemas
• 30 g de maicena
• piel de naranja y de limón, sin la parte blanca,
• 1 palo de canela
• 30 g de ron

Ingredientes para el glaseado

• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de azúcar
• el brandy de macerar
• los frutos secos

Preparación

1. Forre un molde desmontable de 22 o 24 cm de diámetro, con la masa previamente estirada muy fina. Pincélela con clara de huevo, pínchela con un te­nedor y hornee a temperatura media durante 15 ó 20 minutos, hasta que vea que está hecha.
2. Ponga las ciruelas junto con las pasas en un cuenco, ro­cíelas con el brandy y deje macerar un rato.
3. Mientras tanto, vaya preparando la crema pastelera. Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, eche en el vaso los ingredientes de la crema, excepto las pieles de los cítricos, el palo de canela y el ron, y mez­cle 10 segundos en velocidad 3 y 1/2.
4. Eche las pieles y la canela y programe 6 minutos, 90°C, velocidad 2.
5. Por úl­timo, eche el ron y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura.
6. Retire la tartaleta del horno y rellénela con la crema pastelera.Vaya colocando los frutos secos sobre la crema, ponién­dolos en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pe­queño de pasas y continúe en este orden hasta que que­de un círculo en el centro de 4 ó 5 cm; vierta en este centro las nueces trituradas.
7. Prepare el glaseado. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.Viertalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta con este glaseado. Deje enfriar completamente antes de servir.