Ingredientes:
– masa quebrada para 1 tartaleta
– 20 ó 25 ciruelas pasas sin hueso, partidas por la mitad
– 100 g de pasas de Corinto
– 50 g de brandy
– 100 g de piñones
– 100 g de nueces trituradas
* Para la crema pastelera:
– 100 g de nata líquida,
– 300 g de leche
– 70 g de azúcar
– 3 yemas
– 30 g de maicena
– piel de naranja y de limón, sin la parte blanca,
– 1 palo de canela
– 30 g de ron
* Para el glaseado:
– 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
– 2 cucharadas de azúcar
– el brandy de macerar los frutos secos
Preparación:
1.Forre un molde desmontable de 22 o 24 cm de diámetro, con la masa previamente estirada muy fina. Pincélela con
clara de huevo, pínchela con un tenedor y hornee a
temperatura media durante 15 ó 20 minutos, hasta que vea que está hecha.
2.Ponga las ciruelas junto con las pasas en un cuenco, rocíelas con el brandy y deje macerar un rato.
3.Mientras tanto, vaya preparando la crema pastelera. Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, eche en el vaso los ingredientes de la crema, excepto las pieles de los cítricos, el palo de canela y el ron, y mezcle 10 segundos en velocidad 3 y 1/2.
4.Eche las pieles y la canela y programe 6 minutos, 90°C,
velocidad 2.
5.Por último, eche el ron y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura.
6.Retire la tartaleta del horno y rellénela con la crema
pastelera.Vaya colocando los frutos secos sobre la crema, poniéndolos en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pequeño de pasas y continúe en este orden hasta que quede un círculo en el centro de 4 ó 5 cm; vierta en este centro las nueces trituradas.
7.Prepare el glaseado. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.Viertalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta con este glaseado. Deje enfriar completamente antes de servir.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
