Ingredientes
MASA QUEBRADA
300 g de harina
130 g de mantequilla
70 de agua
1 cucharadita de sa1
1 cucharadita de azúcar
RELLENO CREMA
500 g de leche
20 g de Maicena
30 g de harina
5 yemas de huevo
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
30 g de mantequilla
30 g de ron o amareto
COBERTURA
3/4 de manzana golden peladas y fileteadas
ALMÍBAR DE MANZANA
300 g de agua
200 g de azúcar
las pieles y corazones de 3 manzanas
el zumo de 1/2 limon.
ELABORACIÓN
Vierta en el vaso todos los ingrdientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos en velocidad 6.
Forre un molde desmontable de 26/ 28 cm. La masa que sobre puede congelarla para otra preparación. Pinche con un tenedor toda la masa. Selle bien los bordes con las manos mojadas en agua y honéela 10 o 15 minutos.
Mientras tanto prepare el relleno. PONGA LA MARIPOSA y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Batir todo 10 segundos / velocidad 3.A continuación programe 8 minutos a 90º / velocidad 2. Cuando termine el tiempo,agregue la mantequilla y el licor y programe 1 minuto, / velocidad 2. Sin temperatura para que se enfríe y no se corte.
Deje entibiar la crema y viértala en la tartaleta preparada. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara y disponga encima las láminas de forma decorativa. Forre los bordes del molde con unas tiras de papel de aluminio para que no se queme la masa.
Introduzca la tarta en el horno caliente durante 10 o 15 minutos hasta que las manzanas estén blanditas. Si se dorase demasiado, cubra la superficie con papel de aluminio. Mientras tanto ponga en el vaso el azúcar, las pieles, y los corazones de las manzanas.
Programe 15 minutos / temperatura varoma / velocidad 1. Cuando termine añada el zumo de limón. Cuele el almíbar y resérvelo.
Retire la tarta del horno y píncelela abundantemente con el almíbar preparado para que quede totalmente cubierta. Déjela en el frigorífico y desmóldela cuando vaya a servir.
Fuente: Thermomix Antequera