Receta de tarta de coco y piña con Thermomix, muy fácil y rápida de hacer. Ideal como postre, muy rica y refrescante, ayudará a cerrar la comida.
Ingredientes
- Una base de bizcocho o de galletas. o de soletillas
- 500ml de nata para montar
- 400ml de leche de coco
- 1 tarrina de queso para untar
- 10 hojas de gelatina
- 200g de azúcar
- 100 gr, de coco rallado
Ingredientes para la cobertura
- 1 lata grande de piña, la mía en su jugo
- 4 hojas de gelatina
- Dos cucharadas soperas de azúcar
Preparación
- Ponemos en el molde la base que mas nos guste y lo reservamos.
- Montamos la nata con el azúcar y el queso, con la mariposa a velocidad 3 y medio reservamos.
- Ponemos a remojo las hojas de gelatina y reservamos.
- Verter la leche de coco y el coco rallado la calentamos un poco. 3 minutos a 90 grados velocidad 1
- Cuando las hojas estén hidratadas las escurrimos y, las añadimos a la leche de coco y la dejamos templar. Cuando esté tibia la añadimos a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes.
- La mezcla la echamos en el molde que tenemos con la base de galletas y la dejamos en la nevera hasta que este sólida, al menos 6-8 horas.
Para preparar la cobertura
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Trituramos la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré a velocidad 5. 10, lo calentar 5 minutos a 100 grados y le añadimos las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan.
la mezcla de coco tiene que estar fría para que no se mezcle y la de piña templada antes de echar encima la capa. y dejamos en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas. - Decoramos con un poco de piña cortada y yo le puse también unas bolitas de coco. o guste.
