TARTA DE TRUFA Y NATA

Ingredientes:

– 1 fondo de masa quebrada

– 150 g de azúcar

– 150 g de chocolate Postres Nestlé

– 100 g de mantequilla

– 4 huevos grandes

– 100 g de nata líquida

– una pizca de sal

– 50 g de brandy

* Para adornar:

– Nata montada

Preparación:

1.Extienda la masa quebrada con el rodillo, dejándola muy fina y forre un molde desmontable de 24 cm de diámetro.

2.A continuación, pinché la masa quebrada varias veces con un tenedor, píntela con clara de huevo, ligeramente batida e introdúzcala en el horno durante 15 minutos, aproximadamente. Compruebe que está bien dorada, retire del horno y reserve.

3.Mientras tanto, ponga en el vaso el azúcar y programe 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Cuando esté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture en las mismas velocidades, hasta pulverizado.

4.A continuación, ponga la mariposa en las cuchi­llas y añada la mantequilla, los huevos, la nata y la sal. Programe entonces 8 minutos, temperatura 90°. velocidad 2.

5.Incorpore el brandy y mezcle 15 segun­dos en velocidad 3.

6.Vuelque la crema de chocolate sobre el fondo de pasta horneada y resérvela hasta que esté completamente fría.

7.Por último, justo antes de servir, ponga la nata montada en una manga pastelera y adorne la superficie de la tarta.