TARTA DE UVAS Y CHOCOLATE BLANCO
Para un molde de 24 cm.
Ingredientes
Para la base:
170 gr. de galletas
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Para la crema de queso con uvas.
600gr. de queso crena tipo philadelpia
300gr. de chocolate blanco
300 gr. de leche entera
50 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
uvas blancas y negras
Para la gelatina de moscatel.
90 gr. de azúcar
90 gr. de agua
90 gr. de vino blanco dulce de moscatel
6 hojas de gelatina
Preparación
Para la base de galletas
triturar las galletas hasta hacerla polvo y mezclar bien con la mantequilla pulverizando las galletas 10 segundos en velocidad 10 y añadiremos la mantequilla oros 10 segundos en velocidad 5
se extiende homogeneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el firgorifico.
Para la crema de queso cn uvas.
echar todos los ingredientes y programar 7 minutos 90º en velocidad 5
se vierte sobre la base de galletas e inmediatemente se colocan las uvas sobre la crema.
se deja enfriar en la nevera durante una hora.
Para la gelatina de moscatel
se pone a hidratar la gelatina en agua fria.
en el vaso pondremos el agua y el azúcar para acer una almibar ligero 5 minutos velocidad 2 temperatura 100º.
le añadimos el vino y la gelatina mezclamos todo hasta su completa disolucion.
se deja templar y se vierte con cuidado sobre las uvas.
se deja cuajar en el frigorifico durante una hora