Esta tarta la publicó Reme en su blog , www.alsurdelsur.blogspot.com , un martes y me gustó. Tanto fué así , que la preparé el sábado.
Es una tarta jugosa , con sabor a coco y almendras.
Pero , cuando se la ví a Reme tuve un pequeño y fugaz » me suena «. Aunque no le dí importancia. Pero , mira por donde , ayer , hablando con una amiga me recordó una tarta de chocolate que preparábamos hace muchos años.
Busqué la receta en mi libreta y es la misma ¡. Teníamos tres variantes ; zanahorias , calabaza y chocolate. Con los mismos ingredientes ; coco y almendras molidas.
Sin duda , pronto prepararé la versión de chocolate , pero , si queréis adelantaros … sólo deciros que el éxito está garantizado. Al igual que esta.
– Ingredientes:
– 1 k. de zanahorias
– agua
– 300 grs. de azúcar
– 1 bizcocho
– 100 grs. de coco
– 60 grs. de almendras molidas
– Preparación:
– Pelar las zanahorias , cortar en tres trozos y ponerlas en el vaso. Trocear 3 segundos , velocidad 5.
– Añadir agua hasta casi cubrir y programar 15 minutos , 100º , velocidad 1.
– Miéntras , cortar el bizcocho en tres discos. Reservar.
– Colar las zanahorias en el cestillo guardando el líquido de cocción.
– Poner en el vaso las zanahorias , 100 grs. del agua de cocerlas , el azúcar , el coco ( reservar un poco para adornar la tarta ) y las almendras , triturar 30 segundos , velocidad 5 – 10.
– En un molde redondo desmontable , forrar la base con papel de horno , colocar un disco de bizcocho y cubrir con la mezcla de zanahorias. Colocar otro bizcocho , cubrir con la mezcla de zanahorias y repetir la operación con el tercer disco de bizcocho. Terminar con una capa de mezcla de zanahorias. Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente , para que el bizcocho se empape bien.
– A la hora de servir , cubrir la tarta con coco rallado y desmoldar.
– NOTA: el líquido de cocción de las zanahorias que os sobre , guardadlo para salsas , sopas , cremas de verduras ….
Fuente: Concha cocina