Ingredientes:
*Base:
-200 gr de galletas María o una base de bizcocho
-100 gr. mantequilla fría *Relleno: -200 gr. azúcar
-Cáscara 1 limón solo la parte amarilla
-410 gr. Leche Ideal o evaporada semicongelada 5 horas en el congelador
-150 gr. zumo limón
*Cobertura:
-100 gr. zumo limón
-1 huevo -100 gr. azúcar
-10 gr. harina maíz maicena
-40 gr. mantequilla
-Colorante amarillo o medio sobre de gelatina de limón
Preparación:
*Base:
1- Triturar las galletas con golpes de turbo.
2- Añadir la mantequilla en trozos , 20 segundos velocidad 5. Forrar la base de un molde desmontable (unos 23 cm). Alisar y apretar bien y llevar a la nevera.
*Relleno:
1- Azúcar, 20 segundos velocidad 5-7-10.
2- Añadir la cáscara limón, 1 minuto vel- 5-7-10.
3- Colocar la mariposa, agregar la leche evaporada y montar a velocidad 3 1/2, hasta que doble volumen, cuando esté , en velocidad 3, echar el zumo de golpe por el bocal y parar la máquina. Terminar de envolver. 4- Echar sobre la base de galletas alisando bien. Congelar unas 3 horas.
*Cobertura:
1- Zumo, huevo, azúcar y harina, 4 minutos 90º, velocidad 4.
2- Añadir la mantequilla y colorante, 1 minuto velocidad 4 , sin temperatura. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no cree costra.
3- Volcar sobre el relleno ya congelado, repartiendo la crema uniforme y llevar al congelar unas horas. Desmoldar y adornar a gustos! Sacar del congelador, unos minutos antes de servir