Tarta Mojito Thermomix

Receta de una Tarta Mojito Thermomix, para su realización hemos elegido hacer una base de galletas de limón, nos vendrá perfecto ese toque del limón en la base, podemos utilizar el tipo de galletas que queramos.

En el caso que nos decantemos por las clásicas galletas «María» será imprescindible añadir 50 gr. de mantequilla, una ralladura de limón o lima, un poco de azúcar y nuez moscada también rallada.

El resultado es delicioso, como base para tartas, por el relleno queda un poco blando, una cosa a tener en cuenta a la hora de infusionar el azúcar moreno con la hierbabuena y el ron, la crema saldrá de color oscuro, si queremos que el resultado sea más claro, deberemos cambiar el azúcar moreno por blanco y el ron también blanco.

Fuente: Garbancita I+D En La Cocina

Ingredientes para la Base

• 200 gr. de galletas Bocaditos de Limón
• 10 gr. de ron (1 chorrito)

Ingredientes para el Relleno

• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de ron
• 200 gr. de agua
• zumo y ralladura de 3 limas
• 1 manojo grande de hojas de hierbabuena (no seáis tacaños)
• 1 sobre de gelatina neutra
• 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

Ingredientes para Cubierta

• 1 sobre de gelatina de limón (de 4 raciones)
• ½ litro de agua
• colorante verde

¿Cómo preparar la base base de la Tarta Mojito?

1. Trituramos las galletas en velocidad máxima. Añadimos la mantequilla y el ron.
2. Mezclamos en velocidad 6 hasta conseguir una masa homogénea.
3. Colocamos la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionamos con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base.
4. Reservamos en la nevera.

¿Cómo preparar el relleno de la Tarta Mojito?

1. Ponemos en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 2.
2. Añadimos la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas, programamos 20 minutos, 80º, velocidad 2. Dejamos que enfríe y colamos con el cestillo.
3. Agregamos la gelatina neutra y mezclamos durante 2 minutos, 50º velocidad 4.
4. Añadimos el queso y programamos 2 minutos, velocidad 3.
5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje.

¿Cómo preparar la cubierta de laTarta Mojito?

1. Ponemos en el vaso 250 gr. de agua y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Incorporamos la gelatina de limón y removemos en velocidad 3 hasta que esté completamente disuelta. Añadimos 250 gr. de agua fría y volvemos a programar velocidad 3 durante unos segundos, lo justo para que se mezcle bien.
3. Ponemos unas gotas de colorante verde y dejamos enfriar en el vaso.
4. Cuando veamos que no tiene temperatura, vertemos sobre la crema ya cuajada y mantenemos en la nevera hasta el momento de desmoldar, mejor de un día para otro.

Notas y observacioines:

• Esta cantidad de gelatina es demasiada (para mi gusto), pero como no hay sobres más pequeños, o utilizamos la mitad de cantidades, o tiramos la mitad, o se la echamos toda.
• Para presentarla, desmoldamos y decoramos con una rodaja de lima o su ralladura, y unas hojitas de hierbabuena.