– 6 huevos
– 170 gr. de azúcar moreno
– 400 gr. de chocolate negro
– 250 ml. de nata líquida para montar
– el zumo de 1 naranja
– 200 gr. de lacasitos (para decorar)
– nocilla, nutela o ganache de chocolate (para hacer de «pegamento» a los lacasitos)
– 1 huevo frito de gominola (para hacer el ojo del pez)
Fundimos el chocolate y dejamos templar un poco.
Podemos hacerlo en un cazo, a baja temperatura y removiendo, pero lo más cómodo es hacerlo en el microondas: lo ponemos troceado en un bol apto y programamos al 50% de potencia, parándolo cada 30 segundos para remover y conseguir que se funda homogéneamente. Cuidado con no quemarlo.
Mientras se templa, colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix y echamos la nata bien fría (si no, no montará).
Programamos velocidad 3 y ½ y vigilamos por el bocal cómo va montando, con cuidado de que no se nos pase y hagamos mantequilla.
Cuando esté montada, la retiramos del vaso y reservamos.
Ahora (sin retirar la mariposa) volcamos los huevos y el azúcar en el vaso.
Programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y ½.
Quitamos la temperatura y programamos 5 minutos más a la misma velocidad. Cuando queden dos minutos, vamos añadiendo el chocolate templado por el bocal, poco a poco, y el zumo de la naranja.
Cuando esté todo bien integrado, retiramos la mariposa, y añadimos la nata montada.
Lo haremos con cuidado con movimientos envolventes.
Volcamos toda la mezcla en un molde redondo engrasado y con una base de papel de hornear. Si es de silicona no hace falta.
Ponemos el molde dentro de otro mayor, con agua, para cocerlo en el horno al baño maría.
El horno lo tendremos precalentado a 200ºC, y cuando introduzcamos la tarta lo bajamos a 180º.
Tardaremos unos 45 minutos, dependiendo del tamaño del molde, la profundidad…
Comprobamos que está cocida introduciendo un palillo y que éste sale limpio.
Dejamos enfriar en el molde, y cuando esté totalmente fría la guardamos en la nevera hasta el momento de decorarla. Luego no hará falta conservarla en frío.
La podemos presentar tal cual, espolvoreada de azúcar glas, unos frutos secos…
En este caso, para convertir la tarta en un pez, todo lo que hay que hacer es cortar una porción de tarta en forma de triángulo y colocarla como si fuese la cola.
Calentamos la nutella o nocilla en el microondas durante unos segundos y extendemos una fina capa por encima de la tarta para que los lacasitos se peguen y no se muevan.
Colocamos los lacasitos encima, a nuestro gusto, jugando con los colores.
Para hacer el ojo utilizamos un huevo frito de gominola, o una nube blanca cortada, con un lacasito de color marrón encima.
Fuente: María’s Recipe Book