Ingredientes
– Para la masa quebrada:
- 350 g de harina de repostería
- 100 g de margarina fría en trozos
- 80 g de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
– Para el relleno:
- 30 g de margarina
- 3 puerros limpios cortados en rodajas (solo la parte blanca)
- 200 mL de nata líquida para cocinar (18% materia grasa)
- 4 huevos
- 150 g de queso emmental rallado (yo use queso plato rallado)
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Rallar el queso (si es queso en lochas 2 segundos al botón turbo y si es queso emmental 10 segundos a velocidad 5-10)
- Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen en la lista. Programar 15 segundos, velocidad 6.
- Introducir la masa en un bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
- Sin lavar el vaso, poner dentro la margarina y los puerros cortados en rodajas. Programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 2.
- Mientras estirar la masa con el rodillo lo suficiente como para cubrir la base de un molde de unos 26cm de diámetro. Pincharla varias veces con un tenedor para que no suba. Introducirla en el horno durante 10 minutos. Una vez horneada, retirarla del horno y reservarla aparte. Deje el horno encendido a la misma temperatura.
- Cuando acabe el tiempo programado en la thermomix, añadir al vaso la nata líquida, los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Programar 30 segundos, velcoidad 4.
- Verter esta mezcla sobre la masa horneada. Volver a introducir la tarta en el horno durante 25 minutos a unos 190ºC. Servir la tarta caliente o templada.
Fuente: revista thermomix magazine.
