Thermomix Tarta Sacher

Esta tarta se la dedico a todas y todos los apasionados del chocolate.Con dos moldes mas pequeños y aprovechando que era S. Valentin, una la he hecho con forma de corazón.

Ingredientes : Bizcocho

• 6 claras de huevo
• 40 g de azúcar
• un pellizco de sal
• 200 g de chocolate fondant
• 120 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 120 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 g de coñac

Relleno:

• 1 bote mermelada de albaricoque (400 g)

Cobertura:

• 150 g de chocolate fondant
• 50 g de mantequilla
• 50 g de agua

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, agrega las claras, el azúcar y la sal. Programa 4 minutos, velocidad 4. Vuelca las claras en un bol y reserva. Quita la mariposa
3. Sin lavar el vaso, añade el chocolate y programa 5 segundos, velocidad 5-10
4. Agrega la mantequilla, el azúcar y programa 4 minutos, 37º velocidad 2. Comprueba que el chocolate esta bien fundido.
5. Pon velocidad 4, sin programar tiempo ni temperatura,por el bocal incorpora el coñac y las yemas de una en una
6. Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos, velocidad 2 1/2.
7. Termina de envolver con la espátula y viertelo en el recipiente con el merengue reservado, mezclalo en forma envolvente para airear la mezcla.
8. Coloca la mezcla en un molde de 22 cm previamente engrasado y espolvoreado con harina y hornea 45 minutos aprox. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Para el montaje:

1. Divide el bizcocho en dos capas. Unta el inferior con una capa de mermelada. Cubre con la otra mitad y extiende una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que te sea mas fácil de extender, calienta la mermelada en el vaso 1 minuto, 80º, velocidad 2

Para la cobertura:

1. Pon en el vaso el chocolate y trocea 20 segundos, velocidad 5-10
2. Vierte el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2
3. Añade la mantequilla y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que la mezcla quede homogenea
4. Vierte la cobertura caliente, sobre toda la superficie de la tarta. Procurando que quede lisa.