Ingredientes:
* Para el timbal:
. 150 gr de salmón ahumado
* Para la salsa holandesa:
. 6 Yemas
. 150 gr de mantequilla
. 100 gr de agua
. El zumo de limón.
. 1/4 cucharadita de pimienta
. Sal
. 1 Cucharadita de estragón seco o fresco
. 1 kg de patatas
Preparación:
1.Una vez cocidas las patatas, poner en la fuente donde se vayan a presentar una capa de láminas de patata cocida, a continuación una capa de salmón ahumado y otra de patata. Reservar
2.Preparar la salsa holandesa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos, temperatura 70° a velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte.
3. Una vez hecha la holandesa, cubrir las patatas con ella.
NOTA: Como lo que importa es que lo prueben, no se va a formar el timbal, pero sí podeis dar la idea de cómo se hace. Si tienen un aro de repostería de 26 cm. de diámetro pueden usarlo y si no, sirve también el aro de un molde redondo alto y desmontable. Se pone sobre la fuente en que se vaya a servir y dentro del mismo se van colocando las capas de patata y salmón, terminando con una capa de patatas. Se retira el aro y se cubre con la holandesa, adornándolo al gusto.
SI SE CORTA LA HOLANDESA, ES MUY FÁClL. DE ARREGLAR SACAR EL CONTENIDO DEL VASO A UN RECIPIENTE. SIN LA V AR EL VASO, AGREGAR UN CUARTO DE CUBlLETE DE AGUA FRIA, PONER LA MAQUINA EN VELOCIDAD 4 E IR AGREGANDO LO CORTADO POCO A POCO, LEVANTANDO UN POCO EL CUBILETE. DECIDSELO A LOS CLIENTES.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
