Ingredientes:
. 200 g. de leche.
. .200 g. de agua.
. 100 g. de aceite de oliva.
. 800 g. harina aprox.
. 60 g. de levadura fresca de panadería o 30 g.de levadura de panadería en polvo.
. Sal
*Para el molde:
. 100 g. de aceite de oliva.
. 1 cesta de tomates cereza.
. Sal gorda.
Preparacion:
1.Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso los liquidos y programe 2 minutos, temperatura 37ºC y velocidad 2.
2.Añada la levadura y la sal y mezcle unos segundos en velocidad 4.(si la levadura es de sobre, mezclela 10 segundos en velocidad 5)
3.Incorpore la mitad de la harina y mezcle 10 segundos en velocidad 6, ponga el resto y mezcle otros 10 segundos en velocidad 8. A continuacion programe 3 minutos en velocidad espiga.
4.Divida la masa en dos.Eche en un molde rectangular la mitad del aceite, extienda la masa con las manos procurando que se impregne bien con el aceite. Parta los tomates por la mitad y pongalos en la masa, echando sal gorda y un hilito fino de aceite por encima. Haga lo mismo con la otra mitad y deje que doblen el volumen.
5.Precaliente el horno a 200ºC e introduzca un vaso con agua en una esquina. Hornee el pan de 25 a 30 minutos.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX