Receta de conserva de tomates al natural, si se dispone de una huerta es ideal conservar sus frutos, se pueden conservar de cualquier de las formas, pelándolos, sin pela, con pepitas o sin, con sal o sin, con aceite o sin. Siempre utilizando tomates que estén es su punto idóneos.
Siempre podemos dejar la conserva bien sazonada, aportando lo que nos venga en gusto, como es el aceite, ajo, orégano, etc.
Ingredientes
- Lo primero es hacernos con unos tarros de cristal, con su tapa y que cierren bien.
- El tamaño dependerá del uso que vayamos a hacer luego.
- Tenemos que esterilizarlos, lo cual haremos hirviendo tarros y tapas (por separado) durante 30 minutos.
Preparación
- Para pelar los tomates, los escaldaremos en agua hirviendo durante unos minutos. Así los pelaremos con mucha facilidad.
- Una vez hecho esto los estrujamos para que pierdan agua y parte de la pepitas. Lo haremos sobre un bol para reservar ese jugo.
Los vamos introduciendo en los botes, intentando que no queden burbujas de aire. - Llenamos hasta arriba y por último vertemos el jugo reservado para que el bote quede a rebosar. (Podríamos sustituir este jugo por un buen aceite de oliva).
- Echamos un poco de sal en cada botecito.
- Cerramos bien los tarros y los ponemos a baño maría durante 30 minutos para hacer el vacío. Es decir, los ponemos en una olla con agua hirviendo, procurando que el agua cubra los botes un par de centímetros.
- Pasado este tiempo, dejamos enfriar dentro de la misma olla.
- Sacamos los tarros, los secamos…
- y listos para guardarlos en la despensa, o en un sitio donde no les de la luz.
Fuente: María’s Recipe Book
