Torta de Manteca y Chicharrones

Ingredientes para 12 personas

• 350 g de agua
• 40 g de levadura prensada fresca de panadería
• 600 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 250 de manteca de cerdo
• 300 g de azúcar
• 200 g de chicharrones de cerdo

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua la levadura y programe 5 segundos/velocidad 5.
2. Incorpore la harina y la sal y mezcle programando 15 segundos/velocidad 6.
3. Amase programando 2 minutos velocidad espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos aproximadamente, hasta que doble su volumen.
4. Precaliente el horno a 200º.
5. Unte con manteca la bandeja de horno y la superficie de trabajo.
6. Extienda la masa con el rodillo, añada trozos de manteca y azúcar metiéndola con los dedos entre la masa. Pliegue la masa y extendiéndola de nuevo, vuelva a poner la manteca y azúcar, hasta que este toda manteca incorporada, como si hiciera una masa de hojaldre.
7. Extienda con las manos sobre la bandeja del horno.
8. Espolvoree con azúcar y ponga los chicharrones por toda la superficie.
9. Hornee durante 30 minutos aproximadamente.

Nota: el resultado de la masa es como un hoja.