En Alemania , es Strudel . En el libro » Pan y bollería con Thermomix » lo llama trenza rellena . Como lo he copiado del libro y estamos en España , pués … Trenza rellena .
Fácil y rápido de preparar . Gustó mucho en la comida de amigos al que la llevé .
Mariló , tu cuñada Maribel me ha dicho que eres » fan » de este blog . Muchas gracias y un saludo .
– INGREDIENTES :
– Masa de brioche para extender :
– 150 grs. de leche entera
– 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
– 3 yemas de huevo
– 20 grs. de levadura fresca de panadería
– 400 grs. de harina de fuerza
– 50 grs. de azúcar
– Relleno :
– 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
– 200 grs. de manzanas
– 50 grs. de pasas
– 100 grs. de nueces troceadas
– 50 grs. de azúcar moreno
– 1 cucharadita de canela
– 1 huevo batido
– Almíbar :
– 100 grs. de azúcar
– 50 grs. de agua
– azúcar glass para adornar
– PREPARACIÓN :
– Echar la leche y la mantequilla en el vaso , programar 1 minuto , 37º , velocidad 2 1/2 .
– Añadir las yemas y la levadura , mezclar 10 segundos , velocidad 2 .
– Agregar la harina , el azúcar y mezclar 15 segundos , velocidad 6 .
– Seguidamente programar 2 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga .
– Estirar la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cms. aprox. Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y colocar la masa estirada sobre el papel .
– Pintar toda la superficie con la mantequilla del relleno , colocar las manzanas troceadas en el centro y a lo largo . Cubrir con las pasas y las nueces , espolvorear el azúcar moreno y la canela .
– Con un cuchillo , hacer cortes en diagonal a ambos lados del relleno , como si fuera una espiga .
– Cerrar la trenza , intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final . Pintar toda la superficie con huevo batido .
– Precalentar el horno a 180º . Miéntras , dejar reposar la trenza hasta que doble su volumen .
– Hornear 20 – 25 minutos .
– Preparar el amíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso limpio y programar 4 minutos , 100º , velocidad 2 .
– Sacar la trenza del horno y pintarla con el almíbar .
– Cuando esté fría , espolvorear con azúcar glass .
Fuente: Concha cocina
