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TRENZA RELLENA

En Alemania , es Strudel . En el libro ” Pan y bollería con Thermomix ” lo llama trenza rellena . Como lo he copiado del libro y estamos en España , pués … Trenza rellena .

Fácil y rápido de preparar . Gustó mucho en la comida de amigos al que la llevé .

Mariló , tu cuñada Maribel me ha dicho que eres ” fan ” de este blog . Muchas gracias y un saludo .

– INGREDIENTES :

– Masa de brioche para extender :

– 150 grs. de leche entera

– 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 yemas de huevo

– 20 grs. de levadura fresca de panadería

– 400 grs. de harina de fuerza

– 50 grs. de azúcar

– Relleno :

– 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 grs. de manzanas

– 50 grs. de pasas

– 100 grs. de nueces troceadas

– 50 grs. de azúcar moreno

– 1 cucharadita de canela

– 1 huevo batido

– Almíbar :

– 100 grs. de azúcar

– 50 grs. de agua

– azúcar glass para adornar

– PREPARACIÓN :

– Echar la leche y la mantequilla en el vaso , programar 1 minuto , 37º , velocidad 2 1/2 .

– Añadir las yemas y la levadura , mezclar 10 segundos , velocidad 2 .

– Agregar la harina , el azúcar y mezclar 15 segundos , velocidad 6 .

– Seguidamente programar 2 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga .

– Estirar la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cms. aprox. Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y colocar la masa estirada sobre el papel .

– Pintar toda la superficie con la mantequilla del relleno , colocar las manzanas troceadas en el centro y a lo largo . Cubrir con las pasas y las nueces , espolvorear el azúcar moreno y la canela .

– Con un cuchillo , hacer cortes en diagonal a ambos lados del relleno , como si fuera una espiga .

– Cerrar la trenza , intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final . Pintar toda la superficie con huevo batido .

– Precalentar el horno a 180º . Miéntras , dejar reposar la trenza hasta que doble su volumen .

– Hornear 20 – 25 minutos .

– Preparar el amíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso limpio y programar 4 minutos , 100º , velocidad 2 .

– Sacar la trenza del horno y pintarla con el almíbar .

– Cuando esté fría , espolvorear con azúcar glass .

Fuente: Concha cocina

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