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Lactonesa, Thermomix

Receta de lactonesa, la preparación es la misma que la mayonesa o mahonesa, pero con la salvedad de eliminar el huevo y sustituirlo por leche, gracias a este cambio en la receta eliminamos el peligro de contaminación y a más a más nos aguantará mucho más en conserva.

lactonesa-hecha-con-thermomix

Ingredientes

  • 150 gr. de leche entera
  • sal
  • limón o vinagre, al gusto
  • 400 gr. de aceite de girasol
  • colorante alimentario (si queremos darle un poco de color)

Preparación

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix excepto el aceite y el limón o vinagre.
  2. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 5.
  3. Tenemos pesado el aceite y reservado. Colocamos el cubilete en el vaso (con un poco de agua, para que no se levante al hacer la preparación)
  4. Ahora programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Echamos el aceite, poco a poco, sobre la tapadera, durante el tiempo programado.
  5. Al finalizar, añadimos el limón o vinagre y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.
  6. Comprobamos y rectificamos la sazón si fuese necesario, y listo!

Nota: Si se nos cortase la lactonesa: Sacamos todo lo del vaso, y sin lavarlo, echamos ¼ de cubilete de leche, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 5 e incorporamos, poco a poco, todo lo cortado.

Fuente: María’s Recipe Book

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