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Zanahorias glaseadas con vinagre de Módena

Esta receta es muy simple, una forma de preparar las zanahorias dándole un «toque» diferente.
Son las plantas que tienen más caroteno (provitamina A, que se transforma en vitamina A en nuestro organismo), y la mayor concentración la encontramos pegada a la piel, por eso debemos limpiarlas con un pelador de verduras o raspándolas. Si son nuevas y tiernas será suficiente con lavarlas o frotarlas con un estropajito debajo del grifo.

– 250 gr. de zanahorias tiernas (de manojo o baby)
– 1 vaso de caldo de pollo o agua
– 4 cucharadas de vinagre balsámico (de Módena)
– 1 cucharada de mantequilla
– sal y pimienta al gusto

En una cazo pequeño ponemos a cocer las zanahorias con el caldo.
Cuando hierva, bajamos la temperatura y dejamos cocer durante 15 min. o hasta que el líquido se haya reducido. Debe quedarnos muy poquito caldo, pero que no lleguen a resecarse las zanahorias.

Ahora agregamos la mantequilla y el vinagre. Subimos el fuego al máximo para glasear las zanahorias.
Sazonamos al gusto con sal y pimienta y listo!

*Podemos cocer en el micro las zanahorias, sin nada de agua, simplemente añadiéndole una cucharada de líquido cuando vayamos a añadir la mantequilla y el vinagre.
Tendríamos que tener en cuenta que 1 minuto de microondas equivale aproximadamente a 6 ó 7 minutos de cocina tradicional. Haced siempre el cálculo tirando por lo bajo. Es preferible quedarse cortos y programar algo más de tiempo, a que nos pasemos, no tenga arreglo y las zanahorias queden secas.

Fuente: María’s Recipe Book

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