Receta adaptada tomando como referencia la salsa a la puttanesca de una receta con pasta Tagliata, esta receta siempre la podremos hacer con otros pescados siempre que sean blancos, todo lo limpio posible y sin espinas.
El Abadejo es un pescado muy similar al bacalao, suele habitar golfo de Vizcaya, en general en todo el Atlántico.
Ingredientes para 4 personar
- 4 filetes de abadejo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 400 g de tomate natural triturado
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de alcaparras
Preparación Abadejo a la Puttanesca
- Calentamos el aceite en una sartén y añadimos ajo laminado. Ponemos los filetes en el aceite cuando el ajo esté dorado y sellamos el pescado por ambos lados. Sazonamos al gusto.
- Añadimos a la sartén el tomate triturado (o su equivalente en tomate concassé, sin semillas, sin jugo y cortado en pequeños cuadraditos) y las aceitunas fileteadas.
- Cocinamos durante 3 minutos y incorporamos las alcaparras junto con las hojas de albahaca.
- Corregimos de sal y pimienta, luego servimos bien caliente.
Fuente: María’s Recipe Book