Con la llegada de la Semana Santa, los zamoranos anhelamos regresar a nuestra tierra esta semana.
Las aceitadas, junto con los rebojos zamoranos y las torrijas, son consumidas abundantemente en Zamora durante estos días. Las aceitadas son pequeñas pastas redondeadas, con una superficie irregular que forma surcos y un tono tostado debido a su baño en huevo.
Durante esta semana, compartiré las tres recetas, porque aunque sean dulces en abundancia, son tan característicos que no podía dejar de compartir con todos ustedes las recetas tradicionales que se preparan año tras año en los hogares de Zamora.
Ingredientes
- 250 g de aceite de oliva.
- 2 yemas de huevo gordas o 3 delgadas.
- 190 g de azúcar.
- 500 g de harina.
- 1 cucharadita de postre de café.
- 1 huevo batido para pincelar.
- Azúcar y canela para decorar.
Notas: Cabe mencionar que esta receta coincide con la de mi madre que ha preparado en casa durante todo este tiempo.
Observaciones: En primer lugar, si se agregan claras a las aceitadas, estas se vuelven demasiado duras rápidamente, lo que dificulta su consumo.
En segundo lugar, si se añade tanto anís como indica la receta, el sabor puede resultar demasiado intenso, sobre todo para aquellos a quienes no les agrada mucho el anís. Por lo tanto, con estas aclaraciones, pasemos a la receta:
Preparación
- Precalienta el horno a 150ºC. Prepara una fuente de horno y forra el fondo con papel parafinado.
- En el vaso de la Thermomix, coloca la mitad de la harina y el resto de los ingredientes. Mezcla durante 2 minutos a velocidad 4. Incorpora el resto de la harina y programa 3 minutos a velocidad 4. Si notas que los ingredientes no están completamente integrados, puedes añadir más tiempo a la misma potencia.
- Saca la masa de la Thermomix y trabájala un poco, ya que puede tener una apariencia granulada. Amasa y forma una bola compacta que luego guardaremos en el frigorífico. Deja reposar al menos 30 minutos antes de preparar las bolas.
- Unta tus manos con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue.
- Toma porciones de masa y dales forma de bolas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Colócalas en la bandeja del horno.
- Pincela cada bola con huevo batido y espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela previamente preparada.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea las bolas durante unos 30 minutos, o hasta que adquieran un color dorado.
Fuente: Recetas Ana Alvarez