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Huevos a la florentina

espinacas a la crema
– huevos
– queso rallado para gratinar: Parmigiano Reggiano,
Grana Padano… etc.

Precalentamos el horno a 200º.

Colocamos las espinacas a la crema (que podemos tenerlas preparadas con antelación, incluso congeladas) en un molde apto para el horno.

Cascamos un huevo o dos (si se trata de hacer una ración) o más cantidad si lo hacemos en una fuente grande para varias personas.

Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno para que se gratine el queso y cuaje el huevo.

El tiempo dependerá de la cantidad, de la temperatura de las espinacas a la crema y de cómo querramos de pasados los huevos, con la yema totalmente cuajada o no.

Para una ración individual con la yema semi-cuajada, con 12 minutos de horno será suficiente.

Fuente: María’s Recipe Book

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