Receta de Adobo para costillas, lomo, pollo…

Este adobo (muy similar al de la zorza, picadillo o chorizos) queda delicioso con costillas o lomo de cerdo (Raxo, en Galicia).

Tras la maceración podemos proceder a cocinar la carne como deseemos.

Nota: Si os gusta con menos color, quitamos un poco el adobo con papel de cocina.

Ingredientes para preparar Adobo para cocinar carnes

  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 clavos de olor
  • 1 trocito pequeño de canela en rama
  • 3 ó 4 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • ½ limón (o vinagre)
  • Un poco de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Majamos en un mortero de madera los ingredientes

Elaboración del Adobo

  1. Limpiamos los dientes de ajo y ponemos en un mortero, junto con las bolas de pimienta, el orégano, el clavo, la sal y la canela.
  2. Machacamos bien hasta que se deshagan y se integren bien todos estos ingredientes.
  3. Añadimos el pimentón, el vinagre (o zumo de limón) y el aceite.
  4. Mezclamos bien y añadimos un poco de agua (dependiendo de cómo queramos de concentrado el adobo). Revolvemos bien.
  5. Ahora tenemos que «pringar» bien la carne a adobar. Lo ideal es tenerlo en un recipiente de pyrex® con tapa o tupper® para meterlo en el frigorífico y quede tapado, para que no inunde ese olor la nevera. Si es posible, movemos los trozos para que se pringuen por igual.
  6. Dejamos en reposo de un día para otro o toda una noche.
  7. Cuando pase este tiempo sacamos la carne para cocinarla a nuestro gusto (frita, asada, a la plancha, en guiso, con arroz…)

Como queda el pollo adobado

Como quedan unas costillas adobadas

Fuente: Webos Fritos

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