Este adobo (muy similar al de la zorza, picadillo o chorizos) queda delicioso con costillas o lomo de cerdo (Raxo, en Galicia).
Tras la maceración podemos proceder a cocinar la carne como deseemos.
Nota: Si os gusta con menos color, quitamos un poco el adobo con papel de cocina.
Ingredientes para preparar Adobo para cocinar carnes
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharada de orégano
- 2 clavos de olor
- 1 trocito pequeño de canela en rama
- 3 ó 4 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- ½ limón (o vinagre)
- Un poco de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración del Adobo
- Limpiamos los dientes de ajo y ponemos en un mortero, junto con las bolas de pimienta, el orégano, el clavo, la sal y la canela.
- Machacamos bien hasta que se deshagan y se integren bien todos estos ingredientes.
- Añadimos el pimentón, el vinagre (o zumo de limón) y el aceite.
- Mezclamos bien y añadimos un poco de agua (dependiendo de cómo queramos de concentrado el adobo). Revolvemos bien.
- Ahora tenemos que «pringar» bien la carne a adobar. Lo ideal es tenerlo en un recipiente de pyrex® con tapa o tupper® para meterlo en el frigorífico y quede tapado, para que no inunde ese olor la nevera. Si es posible, movemos los trozos para que se pringuen por igual.
- Dejamos en reposo de un día para otro o toda una noche.
- Cuando pase este tiempo sacamos la carne para cocinarla a nuestro gusto (frita, asada, a la plancha, en guiso, con arroz…)
Como queda el pollo adobado
Como quedan unas costillas adobadas
Fuente: Webos Fritos
Fuente: María’s Recipe Book